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Kosmolske Mir wachsen Schuppen
Alter: 53 Anmeldedatum: 30.08.2008 Beiträge: 2475 Wohnort: Glattbach
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Verfasst am: 13.09.2010, 09:37 Titel: Aal räuchern - wie am besten? |
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Hallo Leute,
ich habe meinen Aal am WE über Nacht in Zitronensalzwasser eingelegt und am nächsten morgen im Tischräucherofen nach Anleitung geräuchert.
D. h. Haut abgezogen, in fingerlange Stücke geschnitten, gesalzen iund ab in den mit Räucherzeug bestückten Tischräucherofen.
15 minuten mit Temperatur und noch 15 min ohne.
Ergebnis: Schuhsohle die nach Rauch schmeckte
Wie geht das besser?
ich glaube das die Temperatur zu hoch und die Dauer zu kurz war?
Bitte um Tips. _________________ Passives Mitglied |
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Kosmolske Mir wachsen Schuppen
Alter: 53 Anmeldedatum: 30.08.2008 Beiträge: 2475 Wohnort: Glattbach
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Conchoolio Mir wachsen Schuppen
Alter: 40 Anmeldedatum: 24.01.2006 Beiträge: 3253 Wohnort: Hanau / Alzenau
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Verfasst am: 13.09.2010, 10:38 Titel: |
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Also ich kenn mich mit Tischräucherofen nicht aus, aber wenn wir im Schrank räuchern, hängen die Fische mit Haut eine Stunde beim Garen und 1,5 Stunden im Rauch! Das wird immer Weltklasse. Ich glaub auch mit den 15 Minuten ist zu viel Temperatur da gewesen. _________________ Ich geh angeln. Bei -10 oder +35 Grad, bei Regen oder Schnee, bei Sonne oder Wind! Jeder Tag ist ein Angeltag aber nicht jeder Tag ist Fangtag. Aber nur wer angeln geht kann Fische fangen. |
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Adlerfan Gast
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Verfasst am: 14.09.2010, 07:57 Titel: |
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Also 15 Minuten und hohe Temperatur kenne ich nur beim Brataal |
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kinzräuber Mir wachsen Schuppen
Alter: 57 Anmeldedatum: 02.06.2005 Beiträge: 2539 Wohnort: 63571 Gelnhausen- Meerholz
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Verfasst am: 14.09.2010, 09:12 Titel: |
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also ich hänge den Aal nach 24 std !! einlegen in geheimlake ( Gewürze und 500gr salz auf 10 l wasser) nach einer stunde trocknen und davor gewässert....ca 30 - 45 minuten in die Hitze 80-110 grad und anschl. 1,5 -2,0 stunden in den Rauch....so sind sie goldgelb und machen süchtig....
beim garen nur auf die hitze achten lieber zu wenig als zu viel, sonst gibt es die sog. fettschwänze...wenn die da sind dann wars zu heiß, schmeckt aber dennoch _________________ Es gibt Menschen, die Angeln wegen der Ruhe, der Einsamkeit, der Natur oder aus Langeweile.
Und es gibt Menschen, die Angeln, weil sie einen Fisch fangen wollen. Es ist immer gut, Ziele im Leben zu haben. |
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Conchoolio Mir wachsen Schuppen
Alter: 40 Anmeldedatum: 24.01.2006 Beiträge: 3253 Wohnort: Hanau / Alzenau
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Verfasst am: 14.09.2010, 11:14 Titel: |
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kinzräuber hat Folgendes geschrieben: | also ich hänge den Aal nach 24 std !! einlegen in geheimlake ... sonst gibt es die sog. fettschwänze...wenn die da sind dann wars zu heiß, schmeckt aber dennoch |
Hm Rainer du Schwein Ich will gar nicht wissen was du machst damit dein Aal besser schmeckt! _________________ Ich geh angeln. Bei -10 oder +35 Grad, bei Regen oder Schnee, bei Sonne oder Wind! Jeder Tag ist ein Angeltag aber nicht jeder Tag ist Fangtag. Aber nur wer angeln geht kann Fische fangen. |
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kinzräuber Mir wachsen Schuppen
Alter: 57 Anmeldedatum: 02.06.2005 Beiträge: 2539 Wohnort: 63571 Gelnhausen- Meerholz
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Verfasst am: 14.09.2010, 17:49 Titel: |
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*schmunzel*....neeeeeeeeeeeeeeee?????????? _________________ Es gibt Menschen, die Angeln wegen der Ruhe, der Einsamkeit, der Natur oder aus Langeweile.
Und es gibt Menschen, die Angeln, weil sie einen Fisch fangen wollen. Es ist immer gut, Ziele im Leben zu haben. |
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Blinkerbub Mir wachsen Schuppen
Alter: 43 Anmeldedatum: 15.05.2006 Beiträge: 2980 Wohnort: Büdingen
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Verfasst am: 15.09.2010, 02:56 Titel: |
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Juhu, endlich wieder Säukram von Euch zwei .
Ich hoffe, ich komme auch noch mal zum Räuchern. 5 Aale hab ich noch vom letzten Jahr . VOM LETZTEN JAHR, JA! UNd noch viel mehr hoffe ich, dieses Jahr nochmal was Frisches zu fangen außer Fledermäuse..... _________________ Internetzitat: "...stille Fische sind naß" |
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kinzräuber Mir wachsen Schuppen
Alter: 57 Anmeldedatum: 02.06.2005 Beiträge: 2539 Wohnort: 63571 Gelnhausen- Meerholz
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Verfasst am: 15.09.2010, 09:14 Titel: |
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naja die vom letzten jahr kannste bis zum auftauen auf die heizung legen und dann sind die von alleine gar...nene..mach nen köderfisch für zander draus _________________ Es gibt Menschen, die Angeln wegen der Ruhe, der Einsamkeit, der Natur oder aus Langeweile.
Und es gibt Menschen, die Angeln, weil sie einen Fisch fangen wollen. Es ist immer gut, Ziele im Leben zu haben. |
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eidami Gast
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Verfasst am: 15.03.2012, 17:00 Titel: |
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Super Tipps! Ich würde das Räuchern auch gerne mal ausprobieren Da ist es gut zu wissen was funktioniert und was eher nicht...
Ich liebe geräucherten Fisch! Also ich bin guter Dinge, dass das klappen wird.
btw. Ich habe aber noch nie geräucherten Aal gegessen! Ich befürchte da habe ich was verpasst! Ich muss das probieren! |
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